Personlig service | Rask handel | Fri frakt over kr 1000,-.

Chillisaus Red Heat

Art.nr: CHILLIREDHEAT

175,-

Hot Monkey Chillisaus

På lager: 8

Informasjon
Produsent

Chillisaus Red Heat. Sausen som startet det hele.
Per Schondelmeier ville lage en saus med de beste ingredienser. Den skulle være hot men ikke helt over toppen. Det viktigste var at den skulle smake godt, riktig godt!
Til sausen bruker Per Piment d'espelette, Rams horn, jalapeno, Habanero + paprika Slava. Disse chilliene fermentere han sammen med en god del hvitløk Hot Monkey selv dyrker i drømmedrivhuset. Etter minimum 30 dagers fermentering avsluttes sausen med tomat og ananas for balanse, konsistens og fruktighet.
Om det trengs bruker Per xanthan gummi for viskositet, ca 0,05% pr liter.

Chillisausen flaskes rett etter avsluttende blanding og pasteuriseres skånsomt ved 73c i 2 timer.

Dette er nok den rikeste og bredeste saus med mye smak på lite plass.
Sausen er hot men den henger ikke i timesvis i munnen men slipper taket etter 5-6 minutter.
Perfekt på nystekt pizza, på burger, i hotdog, i en chilli mayo eller på alt med egg.

Styrke er 5-6 ut av 10.

Innehold 12,5 cl
Ingredienser: chilli, tomat, frukt, hvitløk og salt
Laget på Hvaler

Hot Monkey Chillisaus

Vis alle produkter fra Hot Monkey Chillisaus

Hot Monkey Chilisaus fra Hvaler – Smakfull, Sterk & Håndlaget"

Over en årrekke har Hot Monkey Business, ved Per Schondelmeier, dyrket chilli i det «hemmelige drivhus» på Kirkeøy, Hvaler. Chilli høsten er blitt fermentert etter alle kunstens regler for så at bli ferdiggjort i ulike styrker og med ulike uttrykk.

Hot Monkey har chillisauser fra mild til ekstrem sterk, men det er ikke styrken som er målet!

Målet er at lage sauser med gastronomisk høyde! Eller rettere «de beste chilli sauser».

Etterspørselen etter Hot Monkey chillisaus har steget år for år. Etterspørselen har nå blitt så stor at Hot Monkey har innledet et samarbeid med en chilli importør i Oslo som importerer chilli- frukt av beste kvalitet.

Denne chilli-frukten har Hot Monkey nå begynt å bruke i tillegg til det de selv produsere fra de over 200 chilli-plantene de selv dyrker i det "hemmelige drivhus" på Kirkøy, Hvaler.

Fakta om sausene

Chilli-sausene kommer i 12,5cl og 5cl flasker.(The Thing kommer kun i 5cl.)

Sausene er pasteurisert for lang holdbarhet og stabilitet. Skånsom varmebehandling på 73c bidra til at bevare sausenes friskhet og naturlige uttrykk i motsetning til sauser som er kokt.

Chilli-sausene er alltid melkesyre fermentert, Hot Monkey tilsetter aldri eddik til sausene.

Få ingredienser! Ofte er det bare Capsicum/chilli av ulike typer og salt, men visse sauser inneholder også hvitløk, sennep, ananas, mango eller tomat.

Enkelte sauser er tyknet med Xantan gummi E-415. Denne tilsetning er et vegansk gjær ekstrakt.

Holdbarheten er 6 måneder. Vi anbefaler at ha åpnede flasker i kjøleskapet.

Sausene er produsert i godkjent kjøkken med korrekte rutiner.